鴛鴦鍋是紅湯與清湯，就是辣與不辣口味的。
鴛鴦鍋屬於火鍋鍋底的一種，因為可以讓人享受不同的口味而特別受顧客的歡迎。它可以滿足口味多樣化的需求，解決了眾口難調的問題。隨着鴛鴦鍋的廣泛推廣，現在已發展成可以把鍋分割更多，品嚐更多口味的三分、四分鍋，還有九宮格火鍋。
鴛鴦鍋，因為最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。其特色是一鍋中有兩種湯底，鍋中有一隔板或者另放在內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯、辣湯與清湯等，既可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重口味與清淡口味的人，還可以達到葷素同鍋的效果。
