在製作過程和用途上有一些區別，澱粉是從植物中提取出來的，經過加工處理後，形成粉狀物質。澱粉通常需要經過研磨、篩選、洗滌等步驟，以去除雜質和纖維，得到純淨的澱粉粉末。澱粉在烹飪中常用於增稠、粘合和增加口感，如煮粥、燉湯、做麪食等。
生粉是一種常見的食品材料，它是由澱粉製成的。澱粉是一種碳水化合物，廣泛存在於植物中，如玉米、土豆、小麥等。澱粉是植物儲存能量的主要形式，也是人類日常飲食中重要的營養來源之一。生粉是一種未經加工的澱粉粉末，通常是直接從植物中提取出來後晾曬而成。生粉的顆粒較粗，含有一定的雜質和纖維，因此在烹飪中一般不用於增稠，更多地用於炒菜、炸魚等烹飪方法中，以增加食物的口感和外觀效果。
生粉和澱粉在烹飪中的用途不同，但它們都具有增加食物的粘性和口感的特點。無論是澱粉還是生粉，都可在烹飪中起到增稠、粘合和增加口感的作用。選擇使用哪種粉末取決於具體的烹飪需求和食材特點。除了在烹飪中的用途上有所區別，澱粉和生粉在營養成分上也有一些差異。澱粉主要由碳水化合物組成，提供能量給人體。
生粉中的澱粉含量相對較高，但由於未經加工，生粉中可能還含有一些植物纖維和其他微量元素。從營養角度來看，澱粉更加純淨，生粉相對更為原始。澱粉通常經過加工處理，用於增稠和粘合；生粉是未經加工的澱粉粉末，用於增加食物的口感和外觀效果。無論是澱粉還是生粉，在烹飪中都發揮着重要的作用，為生活增添了美味和多樣性。
