熬製葱油的時候，需要中小火加熱，油温太高，香葱和洋葱頭很容易炸焦糊，影響葱油的品質。而且全程不能加蓋，加蓋會產生水蒸氣，水蒸氣散發不出去，也會影響葱油的品質。
想要葱油香味更濃，熬葱油必須用中小火，用中小火可以讓這些材料中的香味慢慢地釋放出來，如果用大火，火力過猛，調料一下子就炸糊了，葱油就變黑了。
熬製葱油需要耐心，從油脂的選擇，到葱的搭配比例，再到熬製葱油過程，投料的順序和中小火加熱的時候不能蓋蓋，以及最後如何保存，環環相扣，每一個步驟都很重要，這些都注意到了，就能熬出味道濃郁的葱油。
炸葱油的做法：1、準備所需食材：大葱兩根、香葱適量、姜100克、洋葱一個、香菜100克、芹菜200克、少許的香葉和八角。
2、大豆油2--3斤
3、大葱切長段，香葱打成葱結，薑切片，洋葱切菱形片，芹菜打兩段
3、大豆油放入鍋中，油温三成熱放入所有食材，小火慢炸
4、全程大約十分鐘，待食材炸幹發黃就可以了。
5、炸好的葱油出鍋，美食完成。
炸葱油的技巧：1.葱姜香菜熬製後一定要繼續放在油中浸泡，直到油脂用完。這麼做，也是為了更加凸顯葱油的香味。
2.葱和幹葱頭最好先烤制再油炸。葱的成本比較高，所以絕大多數人在熬製葱油時，都不會只用葱白，而是略帶一些葱葉。但是葱葉經過油炸後很容易發苦，為此我們都是將葱切成小塊，和幹葱頭一起鋪入烤盤內，用200℃的温度烤至葱葉開始變色，取出再油炸。
