1、100克米飯含有碳水化合物25.6克，每克碳水化合物等價於3.91克米飯，100克碳水化合物等價於391克米飯。
2、碳水化合物是由碳、氫和氧組成的，因為它含有2比1的氫氧比，與水一樣，被稱為碳水化合物。
3、碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。
4、可用通式Cx（H2O）y來表示。
5、由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。
7、食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物
8、糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源
9、它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性
