民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。一座城市的特色美食，也代表着這座城市的特點！泉州作為一座大城市，不但發展速度十分迅速，而且這裏的美食也是多種多樣的，各類的名小吃都在這裏匯聚，深受人們的喜愛。那麼泉州的特色美食有哪些呢？下面就一起來了解一下吧。
1、面線糊:
面線糊是以福建泉州為發源地，而後傳至福建省閩南地區的小吃，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就着油條跟馬蹄酥吃。
2、燒肉粽:
燒肉粽是福建的特有小吃，泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。泉州的肉粽聞名於海內外，肉粽店遍佈大街小巷。
肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不僅個大餡多，最特色的是佐以甜辣醬和花生醬，吃的時候一定要把粽子掰開拌着吃，回味無窮。
3、土筍凍:
土筍凍，是發源於福建泉州的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。
4、薑母鴨:
薑母鴨是發源於泉州的一道傳統美食，“薑母鴨”不僅好吃，也是一種藥膳，營養價值極高，尤其是在秋冬季節，吃薑母鴨正好，滋補強身，温而不燥。
5、醋肉:
醋肉是泉州特色小吃之一，是油炸美食，將豬肉切片加入糖，鹽，醋，蛋清等調味料醃製一段時間，然後放進油鍋裏面炸一炸，地道的泉州醋肉採用的是純瘦豬肉，色澤金黃，外酥裏嫩，還散發着醋香味。
6、蘿蔔飯:
在《舌尖上的中國》裏，一道泉州蘿蔔飯勾起所有在外福建人的胃口，沙土蘿蔔、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦乾同煮，濃濃的飯香，伴着蘿蔔清爽的口感，不禁讓人想起家鄉的美好和同鄉人的熱情。
7、海蠣煎:
海蠣煎又稱蠔仔煎。原料：鮮海蠣、花生油、葱、幹澱粉、精鹽、醬油等。特點：小而肥嫩，原汁原味、鮮美可口、物美價廉。
8、牛肉羹:
牛肉羹在泉州是一道非常受歡迎的美食，牛肉羹被分為了軟羹和硬羹的兩種，泉州的牛肉羹是屬於硬羹的一類。
