莜麥面、蕎麥麪、燕麥面、玉米面、紅薯面等。
1、莜麥面：莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脱離，磨成粉後可食用，就叫莜麥面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。
2、蕎麥麪：蕎麥麪是用蕎麥麪粉和水和成麪糰切制的細麪條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
3、燕麥面：燕麥經過淘洗、晾曬、炒熟、磨製成面，即燕麥面，也叫做莜麪。燕麥面是粗糧麪粉。
4、玉米麪：玉米麪有粗細之別。玉米麪含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麪和白玉米麪，按種類分還有糯玉米麪（黏玉米）。
5、紅薯面：紅薯麪條具有韌性好、耐煮、色澤自然、口感細膩，並保持紅薯原味和營養等特點。在河南省洛陽地區，各各縣城都能見到，各地風味略有不同，香美的醬汁在配上紅薯麪條絕對別有一番滋味。
