醋泡花生可以用炒熟的花生也可以用帶皮的生花生，不像黑豆泡醋是最好用熟黑豆的。炒熟的花生要炒的脆脆的，冷鍋倒油和花生米，然後中大火翻炒2~3分鐘，之後轉小火翻炒出香味，瀝油之後倒醋汁。生泡的話直接用水泡發6小時左右，等它變軟、變大，然後倒入醋汁，還可以加入青瓜、洋葱等一起浸泡。泡花生的醋最好是釀造食用醋，米醋、陳醋都可以，不推薦白醋。因為只有釀造食用醋才含有對人體有益的各種有機酸。
