凍餃子冷水下鍋還是熱水

凍餃子冷水下鍋還是熱水的答案是：熱水下鍋

煮餃子最正確的做法就是熱水下鍋，也即是水温在七八十度的時候，而不是開水下鍋。因為速凍餃子是包好冷凍定型的狀態，熱水下鍋，餃子就會因為瞬間遇熱而更快的煮熟，且煮熟以後的餃子皮是有彈性不易煮爛的。

如果是開水下鍋，水的温度太高，沸騰的衝擊力強，會導致餃子外皮熟了內餡還沒熟，容易發生破皮露餡的情況。等鍋裏的水完全沸騰以後，往裏面加入半碗的涼水，這一步叫做點水，目的是為了讓餃子在煮的過程中，能夠受熱均勻。

注意速凍餃子下鍋的時候，不要冷水下鍋。速凍餃子表面附着了很多冰，再加上冷水的話，把鍋中水煮開需要非常長的時間。

冷凍的水餃也不是不可以放入熱水中煮，不過放入之前需要提前處理。冰凍的餃子，先取出餃子，放入冷水中浸泡5分鐘，此時鍋裏水燒至60度左右，放入泡好的餃子。