豆撈與傳統火鍋的區別在於：豆撈以清淡湯料、海鮮和醬油為主，更符合當今我們對養生的追求。火鍋以清淡養生和海鮮、牛羊肉為主；從湯底上來看，豆撈的湯底比較清淡，主要以海鮮和菌類為主，適合吃素材，可以品嚐到食物本來的味道；而火鍋的底料比較辛辣，而且大多是牛油製作的，這樣的味道適合吃牛羊肉。豆撈即講究衞生又能吃出文化特色，既是女人的“美容院”，又是男人的“加油站”！如今，豆撈已在全國盛行起來，更多人吃的是一種檔次感，因為澳門豆撈門店裝修豪華，服務周到，逐漸進入普通老百姓生活中！
2003年4月，汪堯鬆先生以“澳門豆撈”為商標、商號經營海鮮火鍋，借鑑了澳門地區養生火鍋的餐飲理念，在內地首創了以鮮活海鮮為原料的全新的火鍋模式，並以“澳門豆撈”予以品牌命名。
“豆撈”一詞取自英文“DOLLAR”的中文音譯創設，又與中文的“都撈”同音，寓意大家一起撈，撈福、撈財、撈運道。“澳門豆撈”將全世界各地的深海海鮮融入一脈相承的古老祕方特色湯底中，加上現代技術的科學配製，造就了具有都市風情特色的至尊火鍋文化。澳門豆撈80%以上的原材料都是從原產地直接空運，無論是食物還是湯水都絲毫沒有油膩的感覺，清淡素雅，無油無煙、營養不上火，令人回味無窮，是四季皆宜的綠色健康養生食品。
