1、地瓜發芽能吃。2、但是大家要注意，發芽的地瓜不僅營養物質會流失，其中的水分也會大量的流失，吃起來不但口感不好吃，而且還會失去營養價值。3、所以地瓜發芽後，大家不要大量的吃，否則可能會因為攝入的營養不足，導致身體缺少營養。雖然發芽的地瓜能吃，但是如果地瓜發黑、有黑斑，大家就不要吃了，因為這些有黑斑的地瓜，存在一定的有毒物質，比如番薯酮、番薯酮醇。
