膏蟹和肉蟹的區別是性別不同、蟹肉蟹黃分量不同、蟹臍不同。
性別不同：膏蟹分雌雄，膏蟹一般是指鋸緣青蟹，雄性腹部呈寬三角形，雌性腹部呈圓形，但是雌蟹不一定是膏蟹；肉蟹則是公蟹；
蟹肉蟹黃分量不同：膏蟹中蟹黃居多，膏蟹的膏質較密，經過煮熟之後呈鮮紅色，晶瑩剔透，十分香嫩爽口；而肉蟹的肉質肥嫩，比較滑爽鮮美；
蟹臍不同：膏蟹母蟹的蟹臍是鈍圓形的，俗稱為“圓臍”；而肉蟹的蟹臍是三角形的，俗稱為“尖臍”。
鋸緣青蟹是梭子蟹科、青蟹屬甲殼類動物，背面隆起並且表面光滑，因為身體的顏色是青綠色而得名，在印度至西太平洋熱帶、亞熱帶海域廣泛分佈。
