觀音土也稱高嶺土，又名膨土巖、斑脱石、甘土、皂土、陶土、白泥。觀音土富含硅、鋅、鎂、鋁等礦物質，是粘土礦物，其化學成分相當穩定，被譽為"萬能石"。觀音土是陶瓷製品的坯體和釉料以及粘土質耐火材料的重要原料。觀音土現在已成為全世界制瓷原料的通用術語。也就是説 "觀音土"已是世界同類粘土的統一名稱，這是中國瓷工對世界的一個大貢獻。觀音土在饑荒時期普遍被饑民當成食物充飢，吃下暫時解除飢餓感。
