小蘇打怎麼醃牛肉食材:牛肉300克、小蘇打2克、清水80克、蛋清1個、澱粉3克。 調味料:食用油1克、蠔油1克、生抽1克、糖1克。小蘇打醃牛肉的做法:1、牛肉沿垂直於牛肉的紋路切薄片;2、牛肉中加入蠔油、生抽、糖、小蘇打、40克清水攪拌均勻,再加入40克清水不停攪拌,使牛肉充分吸收水分,加入蛋清、澱粉,攪拌至牛肉帶有黏性;3、再放入食用油攪拌幾下,放置醃製30分鐘即可。小貼士:醃製牛肉的時候,一定要垂直紋路切,這樣做出來的牛肉口感更好。