青柿子能吃嗎的答案是：不能
未完全成熟柿子的口感、營養價值等比較差。另一方面是因為青柿子中含有比較多的鞣酸和果膠，空腹食用後如果無法及時消化吸收，容易在胃內堆積形成硬塊，最終會出現柿石。
除此之外，青柿子中含有龍葵鹼，對胃腸道的黏膜有強烈的刺激性和腐蝕性，食用後可能會出現噁心；嘔吐的情況。同時龍葵鹼對中樞神經系統；呼吸系統有一定的麻痺作用，如果不小心誤食大量青柿子後，可能會出現呼吸困難等嚴重情況，但是一般比較少見。
綜上，不推薦食用未成熟的柿子，應該耐心等到柿子成熟後再食用，或者直接購買成熟的柿子。食用時也需要注意清洗乾淨柿子，避免表面殘留細菌；病毒；農藥等。
樹冠廣卵形；樹幹通直度一般；分枝角度中；果實大；果粉較多；果頂圓形；果肉橙紅；味甚甜；汁液多。
氣候帶位於温帶。
喜光；喜温耐旱；散生。
多年生長；結果較早；嫁接後第3-4年進入性成熟期；20年進入盛果期；5月上旬開花；9月下旬果實成熟。
柿子是可以用熱水來催熟的水果，可以把柿子放在60℃的熱水中浸泡，一天換水兩到三次，這樣等2到3天以後，青柿子就能變熟，而且口感也變得軟糯，味道香甜，這種方法最古老，但保證青柿子變成紅的。不過這樣催熟的柿子保質期特別短，比較適合在及時食用的一種方法。
柿子還可以用白酒來催熟，購買了青柿子後，可以在小碗中倒入適當量的白酒，然後用棉布蘸取適量的白酒，在青柿子上擦拭，塗抹均勻後把青柿子放在一個可以密封的容器裏，比如玻璃罐，密封好後存放一週左右，一週後方可取出，這時就會發現青柿子已經變熟。這種方法不僅會讓青柿子變得軟甜，而且絕對不會有青澀的口感。但是注意，絕對不要放的時間過長。
青柿子也可以用其他自然成熟的水果來催熟，在購買青柿子以後，選擇一個密封的容器，將青柿子擺放在裏面，其次再放入成熟的蘋果、香蕉、葡萄等水果，然後把容器密封，放在一個相對温暖的環境中，等一個星期後柿子就能熟至變黃，可以直接使用。
