紅曲米的用途有：煮粥：紅曲米可以和大米一起煮粥來喝的，這也是紅曲米一個非常簡單和常見的食用方法了。釀酒：紅曲米可以用來釀酒，平時在釀製米酒的時候，加一些紅曲米即可。做菜：像做紅燒肉、櫻桃肉、粉蒸肉等這些需要上顏色的菜的時候，可以通過加入一點紅曲米來為食材添加色彩。
1、紅曲米呈長卵形、類橢圓柱形或不規則形，略扁，長5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。
2、表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。
3、質脆，易沿橫紋理斷開，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。
4、氣特異，味淡、微甘，以紅透質酥、陳久為佳。
