包餃子麪粉是高筋。因為高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。不過用中筋麪粉和低筋麪粉也可以，只是包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛。所以大家在做餃子的時候最好選擇高筋麪粉，因為這樣做出來的餃子口感才是最好的。
餃子粉是低筋還是高筋
餃子粉是高筋。因為高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。平常包餃子用的麪粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。但是餃子粉是高筋麪粉。
高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，其蛋白質和麪筋含量高，顏色較深，本身乾爽光滑。用手抓起緊握之後依舊鬆散，粗蛋白質11.5%以上；。高筋麪粉一般用來做麪包、泡芙點心有咬勁的美食。
中筋粉顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，顏色乳白，體質半鬆散；蛋白質含量為8%~11%，濕麪筋值為25%~35%。餃子粉為高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。這種麪粉在國內用於包子、餃子、饅頭等用的比較多。
低筋粉顏色較白，用手抓易成團，其蛋白質和麪筋含量低，顏色較白，蛋白質含量為6.5%~8.5%，濕麪筋值在25%以下，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通麪粉以麪粉顏色和麪粉顆粒的大小為依據，還可分出一等粉、二等粉、精製粉和高精粉。這樣的分類方式只表示小麥的加工工藝。並不能説明麪粉的筋度，所以與“高筋麪粉”不同，“高精麪粉”的意思只是高級精製，建議大家在選購麪粉時，多注意其蛋白質含量，即筋度，這樣才能買到合適的麪粉。
包餃子用高筋還是用低筋
高筋。
因為高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。不過用中筋麪粉和低筋麪粉也可以，只是包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛。所以大家在做餃子的時候最好選擇高筋麪粉，因為這樣做出來的餃子口感才是最好的。
食材：高筋麪粉500g、雞蛋1個、鹽少許、温水適量。做法：第一步，首先把麪粉放盆中，打入一個雞蛋，温水加適量鹽攪拌融化，然後緩緩倒入麪粉中。
