吃基圍蝦要去蝦線嗎的答案是：要
基圍蝦的蝦線部分是消化道，在背部，多為黑褐色，也叫“蝦腸”。蝦線有時是黑色，有時白色，白色是空腸；黑色的則是蝦未分泌完的廢物，會有泥腥味，影響口感。如果蝦受污染，污染物也會堆積在蝦線中，會影響健康。無論是黑色還是白色蝦線，在烹飪前都需把蝦線去掉。
刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分佈於福建、台灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水温和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖。
體色土黃到棕褐色，游泳足棕色或赤色。體表除脊、邊緣部分及腹部兩側前下方外，有許多短毛，體表分佈許多黑點。額角雄性平直，尖刀形，雌性末端略向上彎。第一步足具座節刺。額角6~9齒，腹部第一至第六節背面具有縱脊，尾節無側刺，第一步足具座刺，但比基節刺小。雄性交配器頂端尖，基部寬，腹面略呈三角形，雌性交配器前、中突近長形。
刀額新對蝦是近岸淺海蝦類，常棲息於沙泥質或泥沙質底海區。該蝦對環境適應能力強，喜潛伏於底質中，僅露出兩眼和觸鬚。食性為雜食偏肉食性，幼蝦階段類似對蝦類，成蝦以捕食底棲生物為主，兼食底層浮游生物，喜傍晚或清晨活動覓食。對低溶氧怨受力較強，幼蝦的窒息點為1.64mg/L，成蝦為0.30~0.61mg/L，能在pH值為7~9的水體中正常生長，適温範圍為12~37℃，最適水温為25℃~28℃，高於33℃或低於16℃時，攝食量明顯減少。該蝦屬廣鹽性蝦類，在比重為1.004~1.025之間的水體中都能進行養殖，甚至經過逐級淡化馴養後，能在比重更低的半鹹淡水池塘裏養殖。
基圍蝦和普通蝦的營養價值區別在於基圍蝦含有更多的鈣、鋅和蛋白質。基圍蝦的營養豐富，柔軟易消化，這是很好的食品，適宜病殘、病殘人士食用。另外能夠下降血液中的膽固醇含量，避免動脈軟化。基圍蝦富含鎂，能很好地保護心血管系統，蝦肉還具有補腎、化瘀解毒、益氣養陽，以及開胃化痰的功能。
基圍蝦營養豐富，含有更多的鈣和鋅，也是很好的蛋白質來源。它的肉營養豐富，柔軟易消化。這是很好的食品，合適身體衰弱、病後須要休養的人。它能夠下降血液中的膽固醇含量，避免動脈軟化。蝦富含鎂，能很好地保護心血管系統。蝦肉還具有補腎、催乳抗毒、養血精氣、化瘀解毒、益氣養陽、通絡止痛、開胃化痰的功能。
