鍋巴不酥脆，解決辦法如下：回油復炸，先在鍋裏倒入適量食用油，將鍋巴用中火煎炸1至2分鐘，最後撈出濾油放涼，撒上微量食用鹽即可。將鍋巴裝到盤中，放進微波爐，調到燒烤檔位，微波加熱1分半後取出即可。鍋巴做法：米飯中加入兩匙油，攪拌均勻，放入微波爐中加熱1分鐘。1、在米飯中加入幹澱粉、芝麻一起攪拌均勻，放在保鮮袋裏擀成薄片。2、放入微波爐中，加熱4分鐘。3、用刀切成菱形或其他形狀的小塊。4、用大火燒熱鍋中的油至六成熱，鍋巴炸至淡金色撈出。
