首先，熬製滷水。把鍋放置在灶台上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣(先剁細)煵酥，速放入姜米、花椒炒香後，立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料，熬開後打去泡沫即成滷水。根據個人的口味和愛好，將喜歡的蔬菜以及肉類洗盡，用竹籤穿好備用。 把製作好的滷水放置在旺火上，待到翻滾後，加入喜歡的菜品燙制。 根據自己的口味，調製蘸水，將燙制熟的菜品放置到蘸水裏面，即可品嚐到美味的麻辣燙了。
