1、西門塔爾：西門塔爾牛原產於瑞士，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由於西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也並不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。
2、魯西黃牛：魯西黃牛是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結構勻稱，健壯威武，肉用價值高，聞名海內外。而且魯西黃牛肌纖維細，肉質良好，脂肪分佈均勻，大理石狀花紋明顯。性情温順，體壯抗病，便於飼養管理。
3、夏洛萊：夏洛萊原產於法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家。夏洛萊牛在生產性能方面表現出的最顯着特點是：生長速度快，瘦肉產量高。夏洛萊牛肌肉纖維比較粗糙，肉稚嫩度不夠好。
4、利木贊：利木贊原產於法國中部的利木贊高原，並因此得名。利木贊牛產肉性能高，屙體質量好，眼肌面積大，前後肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市處上很有競爭力。因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生產牛肉的主要品種。
5、安格斯：安格斯原產於蘇格蘭東北部，現在是英國、美國、加拿大、新西蘭和阿根廷等國的主要養殖肉牛品種之一。安格斯牛肉用性能良好，表現早熟易肥、飼料轉化率高，被認為是世界上各種專門化肉用品種中肉質最優秀的品種。
