1、鹽水養：花甲是在鹹水湖或海生活的生物，一般比較難養活，想要保存過夜，需要用鹽水養。在盆中倒入適量的水，加入食用鹽，等待20分鐘左右，花甲開始露頭即可。2、冷藏養：在生鮮市場中買花甲時，裝一些海水泡着花甲，然後放進冰箱冷藏。隔日取出，等待一定的時間，花甲會恢復到一定温度就能活過來，要煮的時候，需要多清洗幾次。3、高温加熱：若是已經烹飪好的花甲，想要保存過夜，可以在吃完之後再放到鍋裏高温加熱，盛出之後晾涼，放到冰箱冷藏室進行保存，等要吃的時候，再進行加熱就可以了。
