菠蘿中間變褐色還能吃嗎的答案是：不建議吃
如果菠蘿切開後，中間的菠蘿芯是褐色的，並且菠蘿果肉發軟、流汁水、帶有酸臭味的話，那麼這樣的菠蘿是已經變質了的，不建議繼續食用。
菠蘿是水果。菠蘿是鳳梨的俗稱，屬熱帶水果之一，有70多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔。
菠蘿（學名：Ananas comosus），菠蘿是鳳梨的俗稱，屬熱帶水果之一。有70多個品種，嶺南四大名果之一。
菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。 已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。
鳳梨與菠蘿在生物學上是同一種水果。市場上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮後有“內刺”需要剔除；而鳳梨削掉外皮後沒有“內刺”，不需要刀劃出一道道溝。
1、看形狀：優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。
2、看顏色：成熟度好的菠蘿表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，説明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖份高，香味濃，風味好。
3、聞香味：成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛。無香氣的則多半是
帶生採摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。
4、看果肉：菠蘿切開後，香氣馥郁，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品。劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大。未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
