不能喝了。火鍋湯多以豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，多以辣椒、花椒、花椒為佐料。吃多了容易引起高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦等。 炎症、痔瘡等疾病。久煮的火鍋湯會含有亞硝酸鹽，攝入大劑量亞硝酸鹽會導致體內血紅蛋白形成高鐵血紅蛋白並失去氧氣輸送能力。
火鍋湯不能反覆使用，更別説把剩下的湯放在鍋裏過夜了，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種強致癌物質）的含量會增加，吃後對身體有害。
火鍋的湯底真的很好吃，甚至給人的感覺是火鍋湯底集合了各種食物的精華。 但實際上，火鍋湯底是不能隨便喝的，因為同一鍋湯反覆熬煮，其中的一些營養成分已經被破壞了。此外，許多物質長時間煮沸，會產生致癌物質亞硝酸鹽。
1、剩下的火鍋湯底最好不要直接倒入下水道，因為油脂容易粘在管壁上，最終會使內壁變窄，容易堵塞。有些管子使用一段時間後會結垢。這樣，管道內徑變窄會影響污水的正常排放。尤其是傳統的牛油火鍋，在常温下會結冰一點點，香味很香，但不容易清洗，必須分類處理後丟棄。
2、先把湯底的固體菜渣去掉，等它自然凝固，或者滴幾滴洗潔精，會分解固體脂肪，最好邊放邊滴熱，然後取出固化或分離的脂肪塊。應與固體蔬菜殘渣一起密封在塑料袋中，作為廚餘垃圾。剩下的湯直接倒入馬桶。
3、不要在沒有分離油脂的情況下直接倒入下水道。很容易被堵住，尤其是冬天。它不僅難以處理，而且非常噁心。此外，馬桶內壁會沾上油脂，難以清潔。
