有人説隔夜水喝了之後有毒，理由是含有“亞硝酸鹽”的問題。其實這個説法有點危言聳聽，因為亞硝胺物質的產生需要適宜的環境和前體物質，但是水在燒開之後其中的細菌物質會失去活性，硝酸鹽含量較少，而且只隔了一個晚上，根本沒有產生大量亞硝胺物質的基礎。過夜的白開水，其實是可以喝的。水燒開之後，基本能把99.9%的細菌消滅掉，再説一般都是用帶蓋子的杯子，相當於一個密封的環境，細菌的生長是很緩慢的，所以即使是隔夜的涼白開，也不用擔心。
