貴州米豆腐的熱量是多少的答案是：247大卡/100克
貴州米豆腐是貴州最享譽盛名的特產之一。是貴州飲食文化的傑出代表之一。是貴州人最鍾愛的風味小吃。製作過程：原料→浸泡→磨漿→ 熬煮→ 過濾冷卻成型。
米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。
食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、葱花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。
米豆腐含有多種維生素，能預防和治療大腸癌、便祕、痢疾、小腸串氣，有助於減肥排毒，美化皮膚，養顏美容，保持青春活力；具有清熱敗火，解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱鹼性食品，吃鹼性食品可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人羣更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為“血液和血管的清潔劑”。
1、浸泡
將備好的米在水桶中浸泡10 小時～ 12小時。
2、磨漿
把浸泡好的米用磨漿機（或磨子）磨成米漿。漿液濃度一般以漿水能從磨漿機上流下來為宜。
3、熬煮
將米漿倒入先燒燙的温水鐵鍋內，再摻入已溶解好的石灰液。要注意4 點。
①熬煮水量要適當，一次性不宜加水過多。要視漿糊熬煮的軟硬程度確定添加水量（温水），否則漿糊過稀，米豆腐不易成顆粒狀。如果漿糊過硬，會造成米豆腐不夠鮮嫩。
②水温不宜過燙。過燙米漿易起糰子，不易煮熟。
③要勤攪拌，以免煮焦。
④要煮熟。將米漿熬煮至全部熟透不黏口時即可出鍋，否則米豆腐易糊，不夠軟滑。
4、冷卻成型
米豆腐按其形狀可分為蝦子型和方塊型兩類。蝦子型米豆腐（又稱米蝦或蝦米）是將煮熟的漿糊趁熱用篩子過濾到有水的水缸裏迅速冷卻成蝦狀米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方塊型米豆腐是將煮熟的漿糊趁熱倒入盆裏，讓其自然冷卻後凝固，再把米豆腐用刀劃成若干塊即可。
