1、小魚乾放2勺生抽,2勺料酒和2勺醋一起攪拌均勻,醃製30分鐘。 2、小米辣和線椒切斜刀,尖椒切絲,蒜拍扁,葱切段。 3、熱鍋下稍微多點油,下小魚乾中小火炸三分鐘左右。 4、魚乾撈出,瀝乾油備用。 5、再次熱鍋下油,放所有的配料下去炒香,多次少量加水炒香。 6、倒入魚乾,稍微炒一下,加入一勺清水,中小火燜兩分鐘。 7、加入葱花炒勻,起鍋。