1、洗燙消毒：使用新砧板不消毒危害大，先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨，然後再用100℃的開水沖洗一遍。
2、陽光消毒：陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，菜板不用時應放到太陽底下曝曬，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板乾燥，減少病菌繁殖。
3、醋消毒：切過魚的菜板，只要灑上點醋，放在陽光下曬乾，然後用清水沖刷，就不會有腥味。
4、撒鹽消毒：每次使用菜板後，都要用刀將板面的殘渣刮淨，每隔6~7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板乾裂。
5、葱姜消毒：菜板用久了，會產生怪味。用生葱或生薑將案板擦遍，然後一邊用熱水衝，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。
6、紫外線消毒：把菜板放在陽光下暴曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板乾燥，減少病菌繁殖。
