1、河蚌提前泡水吐沙。 2、葱切段,蒜壓碎,薑切片,幹辣椒除籽,備用。 3、油6成熱,將八角茴香和桂皮放入,炸出香味撈出棄之,依次放入花椒,辣椒,葱薑蒜,炒出香味。 4、倒入河蚌翻炒均勻,加少量水,倒入蠔油,生抽,鹽,加蓋,待河蚌完全張開就可以出鍋享用了。