1、看南瓜外觀。南瓜外表無傷口、腐爛、發黴等異樣情況的，説明南瓜還算新鮮的，但若是外表已經軟爛流水、帶有黴點、黴菌菌毛等現象的，則説明南瓜已經發黴變質了。
2、聞南瓜氣味。新鮮的南瓜雖然沒有特別濃郁的香味，但也不會有什麼特殊的異味，如發現久放的南瓜帶有腐爛發黴味的，則説明南瓜已經發黴變質了，不能繼續食用。
3、嘗南瓜味道。新鮮南瓜會有一股清香，而存放時間過長的南瓜，會出現一股酸臭的味道，也就是變質的象徵，南瓜味道甘甜、粉糯，如口感乾硬寡淡發苦或糜爛帶有異味等現象的，應該停止食用，以免吃多危及身體健康。
4、手捏南瓜硬度。新鮮的南瓜用手捏時，比較堅硬，而變質的南瓜外殼較軟，有明顯的的軟化，還有可能會有粘液流出。
5、觀看南瓜內部。變質的南瓜切開後，會發現內部的南瓜籽、南瓜須有明顯的黑化，還有可能會出現果肉缺水情況。
