冷藏保存：冷藏保存有兩種方法，一種是將帶殼的生蠔，上面撒上一些水，然後放入到保鮮盒當中冷藏即可；另一種就是將生蠔的肉取出，然後放入到保鮮袋保存；沒有去殼的生蠔，一般可以存上10多天，去殼的生蠔可以放到3~5天。冷凍保存：冷凍保存是用泡沫盒子把生蠔放在裏面，然後放入到冷庫或者是冷櫃當中進行冷凍保存，這樣的保存時間會比較長久一些。
常温保存：買回來的生蠔，其實也是可以常温保存的。
首先選擇陰涼避光的環境中，其次可以準備適量的水，把生蠔放入到水中，水裏面加入一些鹽，製造海水的環境，然後把生蠔浸泡在水中進行常温保存法。
如果天氣比較炎熱的情況下，可以每天換2~3次水，或者在裏面加入一些冰，保持它的温度，如果天冷的情況下，一般一到兩天換次水即可。
怎麼挑選生蠔:聞氣味：新鮮的生蠔有一種天然的海鮮味，清新怡人；如果是不新鮮的生蠔，一聞會有一股刺鼻的“腥臭味”，與海鮮的鮮香味道毫不搭邊。
看縫隙：新鮮的鮮活生蠔，肌柱有力，上下蠔殼緊密閉合，縫隙嚴密，這説明殼裏面的生蠔是新鮮鮮活的。
掂重量：個大肉肥的生蠔，佔用的內部空間一定較大，那整個重量也一定較重。
拿起兩個差不多個頭的生蠔，掂一掂重量，裏面生蠔個頭較大、肉質肥美的生蠔，掂起來手感較重。
如果差不多大小的生蠔，掂一掂，感覺輕飄飄的，裏面的生蠔一般也會肉質單薄、脱水較重的不新鮮生蠔。
生蠔的食用方法:清蒸生蠔:把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
準備一口蒸鍋，把洗淨的生蠔放入蒸屜中，這裏記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以後生蠔殼內的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。
蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋裏的水沸騰以後開始計一下時間，3分鐘即可關火享受美味。
撈汁生蠔:生蠔洗淨之後放入蒸鍋，待鍋裏水開以後蒸3分鐘，取出蠔肉放入碗內備用。
碗內放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻，攪拌均勻即可。
