1、稀釋法：雞蛋磕入碗中，攪拌好了以後，加入一倍的涼水用筷子攪勻，之後正常入鍋烹飪即可。
2、漏勺法：把雞蛋液通過漏勺均勻淋到湯裏，過幾秒鐘後用漏勺在鍋裏輕輕地攪動幾下即可。
3、關火法：鍋裏燒開水後關火，等湯水不再沸騰湯麪平靜的時候，再緩緩下入蛋液，可以用筷子導流，一圈一圈溜進去，靜置十幾秒，讓湯的温度把薄薄的蛋花燙熟。
4、旋渦法：在倒蛋液進去之前把整鍋湯攪拌成一個漩渦，再把蛋液從漩渦邊緣慢慢倒入，漩渦會自動把蛋花拉成絮狀。
5、勾芡法：用涼水稀釋一些生粉倒在湯裏，讓湯變得更加粘稠，再下入雞蛋，打出的蛋花就會比較分散了。
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