不能喝，裏面會含有一些亞硝酸鹽的成分，對人體有害。
香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽確實高於其他蔬菜。再加上包裝，運輸和儲存的不當，亞硝酸鹽的含量會更高。用沸水煮沸1分鐘，可以去除約60％達到食用標準。香椿燙淨後，大量草酸，單寧酸，硝酸鹽和亞硝酸鹽被溶解掉，許多草酸和其他成分被弄髒在香椿的表面上。因此，清潔可以進一步減少香椿中的草酸和其他成分。如果香椿過熱且未清潔，熱量將留在裏面，使香椿變軟，失去其適當的味道並變得難吃。
香椿通常煮60秒鐘。
香椿的主要成分是水，纖維素，蛋白質，脂肪，碳水化合物等。它很容易烹飪。不要長時間煮。長期烹飪不僅會減少香椿的營養成分，還會改變香椿的顏色。它發黃，非常難看，會影響食慾。
香椿由幼葉和幼枝組成。如果將香椿用冷水煮沸，則煮飯要比用熱水煮更長的時間。因此，損失了更多的營養，這將降低香椿的營養價值，並且幼葉容易煮沸。煮香椿需要在鍋中加熱水。
1.陰虛，燥熱者不宜多食：
對於患有陰虛和乾熱症候羣的人，不適合吃香椿。有必要知道香椿具有更多的肝經，適度食用對促進陽氣有一定的作用。陰虛燥熱的人進食香椿後容易引起肝火，對陰虛燥濕有益。對患者不利於他們的健康。
2.眼睛有併發症的人不應該吃：
香椿是一種頭髮。對於有眼部併發症的人，進食香椿可能會導致眼睛發炎，這不利於他們的健康恢復，因此，患有眼部併發症的人不建議食用香椿。
3.對香椿過敏的人不應該吃：
在日常生活中，一般人羣可以適度地吃香椿，但對於對香椿過敏的人，不建議食用香椿。進食後，它可能會引起一系列過敏症狀，並對人體健康構成威脅。
