如果你吃冷凍香椿，可以解凍也可以不解凍。
解凍的處理時間比較長，所以如果不想解凍，可以先把香椿切成合適的狀態再放進冰箱煮。鮮香椿榨乾後，切成小塊或完全切碎，再榨乾，放入保鮮袋冷凍，食用時不需解凍。
事實上，冷凍香椿一般不需要解凍，因為處理過的香椿含水量低，一般沒有冰晶，所以不需要解凍。但處理方法不對，導致香椿凍後有明顯的冰晶，這時需要解凍。解凍也很簡單，取出後在室温下放置一段時間即可。
冷凍香椿應在室温下解凍保存一段時間。
香椿被稱為香椿芽、香椿春等。香椿具有很強的季節性。它只能在春天長出嫩芽的時候吃，但過了季節就不吃了。所以有些人會把香椿放進冰箱冷凍，這樣可以保存很長時間。新鮮冷凍的香椿芽在冰箱中冷凍後置於室温下即可解凍。
亞硝酸鹽易溶於水，所以無論用什麼方法吃，建議先將香椿燙一下，這樣可以去除大部分亞硝酸鹽，大大提高安全性。然後你就可以輕鬆地吃煮熟的香椿煎蛋、拌豆腐和香椿魚了。香椿經熱燙後可冷凍，可長期保存。你隨時都可以吃到春天。
熱燙和冷凍香椿的另一個優點是它能保存更多的維生素C，這是非熱燙和冷凍香椿的兩倍。研究結果表明，50秒熱燙後再冷凍，不僅可以大大提高香椿的安全性，而且可以更好地保存維生素C，經過2個月的冷凍保存，熱燙香椿的維生素C含量為鮮香椿的71%，而熱燙香椿的維生素C含量僅為35%。
總之，吃到香椿最好先燙一下。
