1、小龍蝦本身不新鮮：
在外面選購的小龍蝦除了看蝦肉多不多以外，最主要看小龍蝦新不新鮮，有些人買回來的小龍蝦不新鮮的話，它的肉質就會比較鬆散，煮出來的小龍蝦就是粉粉的，沒有什麼嚼勁，口感不怎麼好。
2、小龍蝦浸泡的時間長：
小龍蝦剛剛買回來的時候，都是需要放在清水裏面浸泡吐泥吐沙的，這樣吃起來才會更乾淨衞生，浸泡的時間不能太久，時間久了，小龍蝦也會慢慢失去活力，會變的不新鮮，煮出來的肉吃起來就是粉粉的，沒有什麼彈性。
3、小龍蝦處理方法不對：
小龍蝦清洗處理是很有講究的，一般是要清洗乾淨之後再去除頭部和蝦線，處理乾淨之後要儘快下鍋烹飪，如果小龍蝦是先去除頭部和蝦線，之後再清洗的話，這樣也會容易讓蝦肉變得不新鮮，會樣肉質變得不緊實，所以煮出來小龍蝦吃起來就吃粉粉的，一點都不Q彈。
4、燜煮的時間太長：
在做小龍蝦的之後，一般都需要放鍋裏面燜煮一段時間的，但是，不能燜煮太長時間，不然它的肉質就會變老，裏面的水分就會流失，煮出來的小龍蝦就會粉粉的，一點也不嫩滑。
