蒸螃蟹幾分鐘最佳的答案是：20到30分鐘左右
以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。
1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。
2、蒸煮螃蟹的時候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等調味品。
3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。
4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。
常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。
青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔淨的淡鹽水中暫養淨化，有助於清洗蟹的消化器官。
首先在挑選螃蟹的時候要看一下他腹部的顏色，這樣就能夠很好的分清楚這些螃蟹是老螃蟹還是小螃蟹了，如果看到他腹部位置的顏色是有些發黃的話，那就證明是老螃蟹，如果看起來是白色的，那就證明這樣的螃蟹是小螃蟹，不過老螃蟹它的口感吃起來會更加的好一些，而且味道也會更加的鮮一些，肉質緊緻吃起來口感也會比較有嚼勁，所以説在買螃蟹的時候要買老螃蟹，除了要看螃蟹的腹部之外，也要看一下螃蟹的小腿，如果出現亮色發揮這樣的顏色，那就要買這樣的螃蟹，因為這樣的螃蟹裏面含有的肉質是比較多的。
第二個方法，這個方法如果明目張膽做的話，會有一點不好意思，説不定還會引起商販們的厭惡，那就是要去拿手機的閃光燈照一下螃蟹殼的兩邊間的位置，這樣就能夠看清螃蟹裏面含有的一些蟹膏和蟹肉了，再買的時候如果看到比較多的話，那就證明這樣的螃蟹是可以買的，不過這個方法在做的時候一定要注意別被發現了。
第3個辦法就是在買螃蟹的時候要看一下螃蟹，肚臍的紋理，如果文裏展現出的是比較深比較粗的話，那就證明這樣的螃蟹它裏面的肉質就越肥美，接下來還要用手指按壓一下看他是否堅硬，像是越堅硬的地方，那就證明他這個地方的肉質就越多，而且螃蟹也有公母之分，在買螃蟹的時候要看一下它的側面，如果看到它側面比較厚的話，那就證明這樣的螃蟹，它裏面的肉質蟹黃和蟹膏都是比較肥美的。
第4個方法就是在挑選螃蟹的時候要看一下它的殼，如果它的殼呈現出來是黑綠色的話，而且還帶着亮光這樣的螃蟹它裏面的肉會比較的多，而且也會比較的肥厚，如果它的外殼呈現出黃色的話，那就證明這樣的螃蟹它的肉質比較的少，味道吃起來也都是不怎麼好的。
