漳平水仙和鐵觀音的區別主要包括：
1、顏色不同：漳平水仙的顏色綠中稍微帶點黃色；而鐵觀音的顏色則是砂綠色的。
2、種植地區不同：鐵觀音的主要產地是泉州市安溪縣；漳平水仙的主要產地是福建省漳平市。
3、茶樹區別：鐵觀音的茶樹是灌木型、中葉類；而漳平水仙的茶樹則屬於水仙茶樹。因此二者的屬性還是有很大差別的。
4、市場知名度不同：鐵觀音的市場知名度更叫高一點；而漳平水仙則是在漳平這以地區有所知名度。
5、價格不同：鐵觀音由於品質高，因此相比較與漳平水仙其價格要更叫高一點。
6、種植歷史不同：鐵觀音在中國歷史上出現的時間更叫久一點，製作經驗更加豐富；而漳平水仙的生產工藝稍微的差一點。
7、工藝不同：漳平水仙的製作工藝是經過曬青、涼青、炒青等工序後，用一定規格的木模壓制而成的方形茶餅；而鐵觀音的工序是經過曬青、涼青、做青、炒青等工序之後做成的。
8、外形不同：漳平水仙的茶梗比較粗，同時葉子也比較肥厚，從整體來看，比較像扁擔的形狀；而鐵觀音整體外形比較肥壯圓結。
9、口感不同：漳平水仙沖泡之後，水的顏色橙黃色的，同時聞起來還有蘭花的香味，喝起來更是鮮美；而鐵觀音沖泡之後顏色為金黃色，口感比較醇厚甘鮮。
