1、在冬天，用保鮮袋把涼皮緊緊地包好，放在室温下保存。
2、春秋兩季氣温較低時，保存方法與冬季相同。如果温度過高，不建議過夜，應在幾天內食用。
3、夏天，也不推薦過夜，應該當天都要吃完的。但是如果一定要保存到第二天的話，可以將涼皮用保鮮盒密封好放冰箱冷藏。
4、涼皮不建議放在冰箱裏，因為涼皮的主要成分是澱粉，在低温下會發生澱粉老化(也叫回生)，結果是使涼皮失去彈性和韌性，變硬變脆，容易斷裂，味道很差，即使再蒸熱的食物後，味道也不如白天做的好。
5、如果你想讓涼皮可以儲存在冰箱裏，就必須添加食品添加劑，如保濕劑、各種乳化劑和防腐劑。像市場上很熱的蒸蛋糕、速凍饅頭包子等都含有食品添加劑。
