炸湯圓一般用糯米粉。
糯米粉實際上是這兩種麪粉的總稱。糯米粉又分為水磨糯米粉和熟糯米粉。水磨成的糯米粉很香很糯。它非常光滑，有韌性。一般用於製作湯圓和元宵。熟糯米粉，即蒸糯米粉，又稱餅粉。這種糯米粉與水磨糯米粉的區別在於，熟糯米粉遇水即粘，但水磨糯米粉不粘。
在這種情況下，湯圓粉也是糯米粉，這是不準確的，因為在糯米粉中，水磨糯米粉是用來做湯圓和元宵的，所以湯圓粉就是水磨糯米粉。不過，糯米粉可以是湯圓粉，但湯圓粉不一定是糯米粉，因為糯米粉分為水磨糯米粉和熟糯米粉。
配料：糯米粉500克、冷水220克、白糖、紅糖5克、食用油適量。
步驟：
1先將所有糯米粉和水混合，攪拌均勻，將糯米粉分成小塊，再揉成球狀備用。
2在鍋裏煮一壺水。水熱後，加入5克糖，然後加入湯圓。把它們用大火煮到湯圓都浮起來。你可以開鍋了。然後把湯圓裏的水排幹放在一邊。
3、將冷油放入火鍋中，油温為90%熱，放入煮熟的粽子中，全程油炸，直至粽子表面全部油炸成金黃色，即可開鍋，蘸少許紅糖，即可食用。
需要扎孔。
很多人喜歡吃油炸食品，湯圓也可以油炸，也比較方便，但油炸時一定要注意，不要解凍，但一定要在湯圓上多打洞。油熱三層熱時，將湯圓放入鍋中，用小火慢慢炸至浮起。當外觀為金色時，將其移除。這種湯圓不易“塌”，而且煮得快。它會隨着小火慢慢爆炸。當湯圓有點熟，外面有點軟的時候，用柵欄把湯圓撿起來，用勺子輕輕拍打湯圓的表面，這樣裏面的熱量就可以被撲滅，這樣湯圓就不會碎了。
不用解凍，只需讓湯圓表面加熱均勻，這是最好的，味道會大相徑庭。油稍熱後，放湯圓。把元宵節卷一點，拿出來，拿牙籤戳眼睛。每個元宵節需要3-4滴。這個很重要。不會爆炸的。
