雞項是廣東的説法，即仔雞，指未下過蛋的雌雞和從未打過鳴的公雞。
雞項體型豐滿有脂肪，烹調後肉質嫩滑可口，骨頭脆香，味道濃郁，常用來白斬、湯浸，也是孕、產婦的最佳補品。
説到雞項，它和周總理還有一點很聞名的典故。話説1972年美國總統尼克松訪華，當時的總理周恩來為了迎接這位貴賓，派人到全國各地找尋名菜，最終廣東“名雞”清遠雞雞項幸運地被選中，結果席間尼克松對其大加讚賞。問起由來，翻譯卻對“雞項”為難起來，素有急才的周總理靈機一動，對尼克松説這是一隻公雞的未婚妻，於是乎賓主歡顏盡展，這也成為一段為人津津樂道的軼聞。
