雞蛋醬在用料上有的不加肉，有的加肉丁。不加肉的話多會搭配一些尖椒一起熬，不同的做法會有不同的味道和口感，主要看個人喜好。
雞蛋醬在裏面也加入了一些豬肉，讓雞蛋醬更添加嫩滑而且增加香味的口感，但是不加豬肉也非常好吃，本身雞蛋醬本身的味道就是一個很大的特色了。
雞蛋醬喜歡吃肉的可以加肉，不愛吃肉的可以不加，做的時候將雞蛋醬做了一些改變，把六必居的幹黃醬用水解開，熱鍋涼油，葱花入鍋，本人不愛吃薑，沒加，加入喜歡吃的調料，醬入鍋熬製好雞蛋入鍋關火。
雞蛋醬的具體做法：主料：雞蛋、東北大醬。
輔料：葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油。
調味料：食用鹽、香油、糖、白胡椒粉。
步驟：
1、準備一個乾淨碗，先將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒，順時針攪拌成蛋液。
2、葱洗淨切成葱花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗淨切成碎粒備用。
3、再準備一個乾淨碗，把適量大醬倒進去，加入適量水和糖攪拌化開備用。
4、鍋中倒入適量油，油温三成熱倒入蛋液，快速攪拌開，炒至雞蛋分散開成雞蛋碎，裝出備用。
5、鍋中加入多一點油，油温三成熱，把葱、蒜、青椒倒進去小火炒出香味。
6、然後倒入大醬汁拌勻，中火燒開轉中小火讓醬汁繼續沸騰2分鐘左右，然後加入雞蛋碎攪拌均勻，淋上適量香油翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋醬的製作要點：1、大醬用小火稍微多煮一下會更香濃，因為開始大醬只是和水化開，並沒有很好的融合，多煮一下大醬的味道和水能更好的融合，這樣煮出來才算是真正的醬汁。
2、雞蛋醬的主料沒有傳統豬肉炸醬那麼多油脂，所以在一開始的時候下油就要比平時炒菜多一些。
3、雞蛋炸醬老做法是用東北大醬，這個可能不太好買，一般的黃豆醬也可以代替。
