雞蛋屬於保質期相對較短的食物，如果置於常温或較高温度的環境中，很容易發生變質，因此將雞蛋放入冰箱是最佳選擇，不但可以保證新鮮程度，還能減少雞蛋中營養成分的流失，從而延長保質期，同時，放入冰箱時最好以大頭在上、小頭在下的方式擺放，可以堵住雞蛋氣孔，以減少微生物進入，而雞蛋也最好不要同葱薑蒜以及易揮發食物一起保存，以免刺激性氣味進入，加快雞蛋變質速度。
此外，雞蛋只能放置在冰箱冷藏室當中，一般可以存放三十天到四十天，時間過長同樣也會發生性狀變化，很難保證新鮮口感的同時營養成分也幾乎流失殆盡，如果此時食用可能會對身體產生不利影響。
