1、因為等烘焙結束之後，蛋糕裏面的熱量是非常多的，要是直接出爐遇到冷空氣，就會因為熱脹冷縮導致回縮，蛋糕體積變小不説，口感也會差上一些。2、正確的做法是，等蛋糕烤熟了之後先關火，然後再將蛋糕放到裏面燜上一段時間，等裏面的熱氣散了一些之後再將烤箱的們打開，這樣內外空氣熱量均勻，蛋糕的外形自然就會好看很多。
