由於大白菜在各地種植的時間有所不同，因此捆綁大白菜的時間早晚也是有點偏差的。但是在湖南這邊，一般都是在霜降前後對大白菜進行捆綁。
比如一些種植比較早的農户，就會選擇在霜降前做好了大白菜的捆綁工作。而一些種植稍微晚一些的農户，會在霜降後才開始捆綁。當然了，有些比較懶的用户，是不捆綁的。
其實，大白菜捆綁一下，雖然要多一道工序，是要耽誤不少時間，但是這樣種植出來的大白菜更有賣相，產量也更高。因為對大白菜進行捆綁不僅可以促進大白菜包心，防止和減輕凍害及病蟲害，並且還可以提高成菜率，方便後期的採收和存儲。
至於在捆綁大白菜的時候的注意事項，一個就是捆綁用材的選擇，建議用一些比較柔軟的材料，比如稻草、棕樹葉等。
