1、熬製鮮牛奶時，要順着同一個方向進行攪動，避免牛奶粘鍋。2、要把握好澱粉和鮮牛奶的比例，以免奶坯太軟或太硬。3、脆漿調配好後，最好先靜置一會，再使用。4、牛奶糊製成後，要放進冰箱冰凍一下。5、炸奶塊時，要先把油燒至5-6成熱，再下鍋。6、調製麪糊時，要選用低筋麪粉。
