雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年。但直到1800年前後，雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品，雞屬於鳥綱。
恆温卵生，胚胎外有羊膜，但抗寒力差，初出殼的雛雞體温比成年雞低3℃，要十天後才能達到正常體温。加上雛雞絨毛短而稀，不能禦寒，所以對環境的適應能力不強，必須依靠人工保温雛雞才能正常發育。1到30天的雛雞都要保温，並放在清潔衞生的環境中飼養。
30天以上的小雞羽毛基本上，長滿長齊，可以不用保温，體温高發育快。一般雞的體温在40.8-41.5℃之間，所以必須在冬暖夏涼通風良好的環境中飼養。前肢成翅有時退化，所以雞在熱天的時候身上就褪毛，到冷天的時候，身體的羽毛下面的絨毛就增多，已準備禦寒，這是雞在進化的過程中為適應環境而產生的功能。
