皮凍的營養價值
皮凍的中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
皮凍的功效
皮凍的中豐富的膠原蛋白能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑，彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。
適用人羣
一般人羣均可食用。尤適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用，適宜婦女血枯、月經不調者食用，也適宜血友病人出血者。
禁忌人羣
外感咽痛、寒下利者忌食，患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者慎食。
