苤菜根是寬葉韭的根部。
苤菜一般指的是寬葉韭，屬於百合科、葱屬多年生草本植物，而苤菜根就是寬葉韭的根部，在中國南方的一些地區栽培作為蔬菜食用，主要分佈於我國的四川，雲南和西藏等地，在斯里蘭卡、不丹和印度的北部也有分佈，生長於海拔在1500~4000的濕潤山坡或者林下。
寬葉韭的鱗莖呈圓柱狀，具有粗壯的根；鄰近的外皮為白色，是膜質，不破裂，葉條形至寬條形，稀為倒披針狀條形，比花葶短或近等長，花葶側生，呈圓柱的形狀，或者呈稜柱狀，常早落，傘形花序近球狀，花比較多且比較密集，小花梗比較纖細，近等長，花的顏色為白色，呈星芒狀開展。
