自制水果酵素安全嗎

水果在分解發酵過程中，除了酵母菌或乳酸菌繁殖外。還可能混有其他致病菌，很容易發黴。一旦在製作過程中出現黴變，非但不能起到保健作用，還會對健康造成威脅。而且許多人在自制酵素的時候，為了口感往往會在裏面加許多的糖。有的中老年人本來血糖控制的就不好，糖吃多了，更容易出現健康問題。自制酵素的溶液中可能含有多種有機醇、有機酸以及活性酶，用舊塑料瓶製作酵素時這些液體可能與塑料瓶發生微量的反應，導致塑化劑等成分溶出。