雞胗要不要焯水

雞胗不用焯水。

因為焯水之後的雞胗肉質會收縮，變得不容易入味。

而且雞胗的腥味只通過焯水是很難去除的，最好的辦法就是用麪粉、醋等進行搓洗醃製，這樣才能更好的達到去腥的效果。

1、雞胗先沖洗幾遍，放到一個盆子裏，加入適量的食鹽、料酒、麪粉和醋。

2、因為麪粉的吸附力特別強，所以加麪粉可以去除雞胗表面的黏液和髒東西；而加醋可以有效的去腥增香，因為雞胗的腥味是由於鹼性物質產生的，加醋可以中和，料酒和食鹽也是可以去腥的。