其一，茶葉原料。
生普洱茶的原料採自雲南當地喬木型大葉種鮮葉，而熟普洱茶則是採用經過殺青、揉捻、乾燥的初加工過的大葉種曬青茶毛料。
其二，加工工藝。
生普洱主要是茶葉鮮葉經殺青、揉捻、乾燥後製成毛青，再蒸壓成餅，或直接以散茶形式儲存。熟普洱則主要就是應用渥堆發酵技術，通過濕熟人工加速發酵，使茶葉速成快速轉化。
其三，品質屬性。
生普洱茶初為青綠色或墨綠色，後逐漸轉為黃紅或黃褐色；湯色亦由黃綠色逐漸轉為橙黃；香氣亦由清香、花香、薄香等類型轉化為陳香、藥香等。
生普洱茶茶氣比較足，入口鋭利霸氣，浸泡易有澀感，葉底黃綠，富有彈性，葉片完整度比較高。而具有一定年份的普洱老生茶則口感更加順滑，甜度好，水路飽滿，富有力度感。
而普洱熟茶顏色呈黑褐或者紅褐，沖泡後湯色深紅稍帶黑，入口無苦澀感，滑順回甘，有粘稠感，葉底呈紅棕色或深褐色，質地較硬。
其四，藥理屬性。
兩者均有比較突出的降三高、減肥等效果。但普洱生茶茶氣充足，茶多酚含量比較高，刺激性也比較強，性偏寒，一般胃寒人羣應該少喝。普洱老生茶與普洱熟茶則性温暖胃，中老年人更加容易接受。
